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Le eccellenze enogastronomiche

salampatataCanavese, terra di eccellenze enogastronomiche che derivano da antiche tradizioni grazie alle caratteristiche del territorio, la cui origine glaciale rende le sue terre ricche di sali minerali e quindi luogo ideale per la coltivazione della vite e dei frutti di bosco, per la produzione di miele e per molto altro.

In particolare, la presenza dei laghi, le colline dell’anfiteatro morenico, la costante ventilazione proveniente dalla Valle d’Aosta rendono il microclima canavesano particolarmente favorevole per la viticoltura. Erbaluce, Canavese Rosso e Carema sono tra i vini più rinomati.

Tra le verdure,  gli ortaggi, i legumi e le farine il Canavese offre prodotti tipici ed esclusivi: la piattella di Cortereggio, il cavolo verza di Montalto, le cipolline di Ivrea, il pomodoro costoluto di Chivasso, il mais Rosso di Banchette, le tante coltivazioni mirtilli e altri frutti di bosco e…l’ Ajucca, erba spontanea con la quale si prepara una prelibata zuppa a base di pane raffermo.

Tra i formaggi pregiati e rari della tradizione alpina si trovano il Civrin della Val Chiusella, la Toma ‘d Trausela, il Murtret di Quincinetto e tutte le tome prelibate che gli alpeggi delle valli Orco e Soana, deve arrivare in Canavese. Ed è un'esperienza unica gustare il Salignun con le Miasse, un piatto introvabile in qualsiasi altro luogo.

Poi, tra i salumi,  il ricercato Salam ‘d patata e i classici cotechini e salumi piemontesi.

Tante poi sono le varietà di miele da quello dolce ai fiori di gaggia (acacia) a quello più robusto di castagna.

Per concludere con i dolci dal sapore contadino, la cui tradizione risiede nei forni comuni dei paesi: i torcetti di Agliè, i nocciolini di Chivasso, i canestrelli di Borgofranco, le paste ‘d melia…

E non è finita: cioccolata e cioccolatini, grappe e liquori, caramelle, prodotti a base di canapa, pasticceria, succhi, sciroppi, tisane, erbe officinali...

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