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Zabaione al Passito di Caluso

  • Pronto in: 20 minuti
  • Porzioni: 6
  • Difficoltà: Facile
  • Origine: Canavese
Zabaione al Passito di Caluso

Ingredienti:

  • 6 tuorli
  • 100g di zucchero
  • 3 bicchieri di vino Passito di Caluso

Descrizione

Crema a base di uova, si narra sia stata inventata "per caso" da Frate Pascual Baylòn, canonico spagnolo residente a Torino. In seguito al grande successo ottenuto, la crema assunse il nome di “Crema ‘d San Bajon” che venne nel tempo modificato nel più semplice “Sanbajon” e poi tradotto in italiano "zabaione" o "zabaglione".

Preparazione

Unire i rossi d'uovo e lo zucchero con una frusta finché il composto diventerà spumoso.

Preparare la cottura a bagnomaria disponendo una pentola con dell'acqua e, al suo interno, un pentolino.

Versare il composto nel pentolino e aggiungere il Passito di Caluso. Montare la crema con le fruste fino a farla addensare.

Cuocere per circa 15 minuti, facendo sempre attenzione che l'acqua non arrivi a ebollizione.

Servire con Paste di Meliga o Nocciolini di Chivasso.

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